วิตามินอี (Vitamin E ) จัดเป็นวิตามินที่ละลายได้ในน้ำ ซึ่งถูกเก็บสะสมไว้ในตับ เนื่อเยื่อไขมัน เลือด หัวใจ กล้ามเนื้อ มดลูก อัณฑะ ต่อมใต้สมอง และต่อมหมวกใต โดยมีหน่วยวัดเป็น IU โดยวิตามินอีนั้นจะแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มซึ่งก็ได้แก่ โทโคฟีรอลและโทโคไทรอีนอล ซึ่งทั้ง 2 กลุ่มดังกล่าวนี้จะแบ่งออกเป็น 4 รูปแบบซึ่งได้แก่ แอลฟา บีตา แกมมา และเดลตา ซึ่งขนาดที่แนะนำให้รับประทานต่อวันสำหรับผู้ใหญ่นั้นอยู่ที่ประมาณ 8-10 IU โดยปริมาณร้อยละ 70% ของขนาดที่แนะนำให้รับประทานั้นจะถูกขับออกทางอุจจาระเป็นส่วนใหญ่
วิตามิอีนั้นจะแตกต่างจากวิตามินที่ละลายในไขมันชนิดอื่นๆ...
